蒲公英，屬于多年生草本植物。根圓錐狀，表面棕褐色，皺縮，葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長柔毛；頭狀花序，總苞鐘狀，瘦果暗褐色，長冠毛白色，花果期一般為4～10月。
蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。
蒲公英在春季里能給您的生命一股清新的力量，因為她的苦，才有更多的甜可以嘗得出來！這和人生的道理是一樣的。您一定要相信大自然會給您無窮的力量，哪怕是匍匐地面的小草，都那么神奇、有力量，譬如，最不起眼的蒲公英。
蒲公英是嗓子疼的救兵
同屬草類，蒲公英是“草根”形象，比起“冬蟲夏草”相形見絀�？墒�，后者雖說可以提高免疫力，但是對嗓子上火、扁桃體發(fā)炎卻是無能為力，而且，還會加重上火勢頭。這時，“救兵”非蒲公英莫屬。
這里，感謝一個西安的中醫(yī)世家，是他告訴我，蒲公英是治小兒扁桃體炎的良方。
蒲公英對慢性病有奇效
對于女人來說，蒲公英也是她們的貴人。我常常建議我的女客人，春天到夏天，多吃點鮮蒲公英。為什么？因為蒲公英通肝經(jīng)，祛火，消炎。女性現(xiàn)在百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝郁。而如果照我說的，吃上6個月涼拌蒲公英，到秋天，大多人的乳房就會柔軟很多。如果坐月子得了乳腺炎，恰好能買著鮮蒲公英的話，搗碎了敷在上面，就很有效。
我有一個女同學(xué)，從加拿大回來做海歸，結(jié)果不到三年就給累趴了，得了腎炎。我勸她回加拿大休養(yǎng)一段時間，并送給她一盒野生蒲公英的根，讓她煮水喝。半年后，她發(fā)來郵件，告知其各項指標(biāo)都已正常，讓我放心。還告訴我，在加拿大，蒲公英是正式被注冊為有利尿作用的草藥，也可以買到，就不用費心從國內(nèi)寄了。
我這里解釋一下，蒲公英通淋、解毒作用不錯，女人在夏天喝水少，最容易惹上尿道炎，趕快買上一兩，煮水，喝上一大壺，很快就好了。 慢性肝炎的人，在中國占的比例相當(dāng)大，轉(zhuǎn)成肝癌的幾率也不小。如果服用三年生以上的蒲公英茶，輔助治療的效果還是很不錯的。
據(jù)說，中醫(yī)用蒲公英治療糖尿病，效果也很好，無副作用。其實，所有苦、澀、寒的堿性食物，都是糖尿病的克星。而且，從能量角度來看，養(yǎng)肝補腎的法子，對糖尿病都是有治療作用的。
春天的蒲公英食療價值最高
蒲公英在春天是最美的，這里我說的不是她的姿色在春天最撩人，而是她的味道。
如果要品她的味兒，獲得她抗癌、清火、消炎的食療能量，最好是選擇在初春的四五月間，蒲公英開花之前采下，也就是不要等到她熬成婆婆再摘采。
鮮的蒲公英是活的春色，所以有很多美味的吃法供我們享受。
在農(nóng)家飯的餐桌上，蒲公英通常是下水焯過苦味之后，用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的。這時的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身體里面頓覺清爽了不少。平日里陰虛火旺的您，在春天要多吃些蒲公英。而身子骨弱、陽虛的人，卻消受不起蒲公英，因為她畢竟是寒、苦的陰性食物。即使是愛吃她那個苦味兒，也不可吃得過多，每天50克，足矣！還有用蒲公英做蛋花湯的，也是敗火的食療。 當(dāng)然，所有的野菜都可以用來做餡兒，蒲公英也不例外，但焯過再剁碎的做法，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，并不科學(xué)，因為含金量高的成分有可能都趁著細(xì)胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營養(yǎng)，那就是——洗洗涮涮，直接蘸醬吃！春季的早餐或晚餐，進(jìn)食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養(yǎng)血的粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食療粥了。如果用蒲公英清炒肉絲，再吃上一碗香米飯，那更是絕佳的配搭！
蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果,它具有豐富的維生素Ａ和Ｃ及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用,另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效,根則具有消炎作用，可以治療膽結(jié)石、風(fēng)濕,不過在沒有專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下還是不要擅自使用為佳,花朵煎成藥汁可以去除去雀斑，可說是非常有用的一種香藥草,新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者,干燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質(zhì)、干燥者
蒲公英功效:
1．清熱解毒可用于熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。
2．消癰散結(jié)治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結(jié)通乳，可內(nèi)服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
蒲公英用途:
1,清熱解毒，消腫散結(jié)：主治熱毒瘡癰。 a.實火熱毒上攻，目赤咽腫，口舌生瘡。 b.熱毒瘡瘍，乳癰腫痛，疔毒內(nèi)攻。 c.肺癰咳吐膿血，腸癰腹痛發(fā)熱。
2,利濕:可治熱淋澀痛，及濕熱發(fā)黃。
蒲公英主治:
治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染
蒲公英用法用量:
內(nèi)服：煎湯，0.3～l兩(大劑2兩)；搗汁或入散劑。外用：搗敷。
蒲公英，為菊科多年生草本植物，也叫婆婆丁、黃花苗、黃花地丁、奶汁草、黃花三七、黃花苔……，該植物耐嚴(yán)寒、抗旱又耐澇，整個生長期無病蟲害。
近年來，在日本、西歐、北美等國家己陸續(xù)興起了野菜消費熱。蒲公英被稱為"天然野味"、"健康食品"，需求量與日俱增。在國內(nèi)許多野生植物如薺菜、柳蒿菜、蕨菜等陸續(xù)進(jìn)入家庭餐桌和飯店宴席，成為時鬃的飲食佳品。以蒲公英而言，由于其資源豐富，分布甚廣，營養(yǎng)豐富，同樣具有廣闊的發(fā)展前景。
據(jù)分析，蒲公英可食部分達(dá)80%以上，全株富含蛋白質(zhì)、蒲公英類固醇、豆類固醇、膽堿及多種維生素等。蒲公英鮮草每百克含蛋白質(zhì)4.8克，脂肪1.1克，碳
水化合物5克，粗纖維2.1克，灰分3.1克,鈣216毫克,磷39毫克,鐵10.2毫克,尼克酸1.9毫克,維生素C4.7毫克。另外，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、氮基酸、谷酷恍等。
蒲公英還有十分重要的藥用價值，具有清熱解毒、消炎、健胃、利尿、散結(jié)的功能，可冶療婦女乳痛水腫、咽炎、急性扁桃腺炎和其它熱毒諸癥。對感冒、淋病、黃疸及對肝功能失調(diào)引起的皮膚病有很好的療效。其煎劑對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有很強(qiáng)的殺菌作用。因此，蒲公英常被中藥界譽為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用。在臨床應(yīng)用方面，蒲公英的應(yīng)用范圍很廣，現(xiàn)在己用它研制成注射劑、片劑、糖漿等不同劑型，廣泛用于治療各種炎癥、感染性疾病達(dá)40多種。
在開發(fā)營養(yǎng)保健食品的熱潮中，美國科研人員對蒲公英的食用價值也作了深入研究，證實其維生素C含量比西紅柿高50%，蛋白質(zhì)含量是茄子的2倍，鐵的含量幾乎與菠蘿相當(dāng)。在日本，用蒲公英開發(fā)出一種養(yǎng)胃、健胃機(jī)能性飲料，十分流行。它具有咖啡風(fēng)味，味道清淡可口，十分話合老人、兒童及孕婦飲用。
目前國內(nèi)己開發(fā)成功出蒲公英醬、蒲公英酒、蒲公英咖啡、蒲公英花粉、蒲公英根粉、蒲公英特種飲料等相關(guān)產(chǎn)品，市場上十分走俏。
主料：蒲公英500克、蒜茸適量。
調(diào)料：味精、精鹽、麻油各適量。
制作：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出放涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內(nèi)，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌勻即成。
功效：蒲公英含有豐富的營養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高抗病防病能力。此菜適用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔瘡腫毒、急性結(jié)膜炎、急性扁桃體炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等病癥。
2、蒲公英炒肉絲（蒲公英花莖炒肉絲）
此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作，花莖的食用效果更佳。
主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。
調(diào)料：味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。
制作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。
功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。豬肉具有滋陰潤燥，補中益氣的功效。兩者相配做成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。適用于疔毒瘡腫、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等癥。
蒲公英是我國婦孺皆知的野生蔬菜和中草藥，又名黃花地丁，是菊科多年生草本植物，生命力和繁殖力極強(qiáng)，耐澇，抗旱，對土壤要求不嚴(yán)格，耐寒性較強(qiáng)，平均地溫達(dá)到4度就能迅速生長。蒲公英有很高的營養(yǎng)價值，據(jù)測定，其葉的可食部分達(dá)84％，每100克可食部分含蛋白質(zhì)4．8克，脂肪1．19克，碳水化合物5克，粗纖維2．1克，灰分3．1克，鈣216毫克，磷39毫克，鐵10．2毫克，尼克酸1．9毫克，維生素C47毫克，還有胡蘿卜素，多種氨基酸和維生素，蒲公英嫩時可涼拌和生食，是一種極好的蔬菜，根莖去皮抽芯亦可腌食，植株以富含鉀而著稱。
常煲飲蒲公英水，發(fā)覺性功能突然增強(qiáng)，有用不盡的體力，蒲公英是否具不知道的補腎作用呢，在此提出與同仁共同探討。
按蒲公英屬于清熱解毒藥，一般用于風(fēng)熱感冒、咽喉炎、疔瘡毒以及婦科炎癥等，近來研究發(fā)現(xiàn)其具有治療胃腸炎作用，配合黃連制成連蒲雙清片成藥療效佳。而據(jù)美國民間使用報道，以之泡酒常飲可延年益壽。據(jù)報道，美國一101歲老婦，仍能從事劈柴等重體力活，其家庭三代人均長壽，父輩活110多歲，而兒輩均已90多歲。記者詢問其秘方，謂以蒲公英根泡酒每天飲一杯，堅持天天服用故得長壽。按中醫(yī)理論，腎精足則長壽，以此推理，該藥是否有未知的益腎作用呢？根據(jù)化學(xué)分析，該藥含肌醇、葉酸、泛酸，此三成分皆可使頭發(fā)烏黑，而從中醫(yī)理論來說，使人烏發(fā)的藥物多具補肝腎益精血作用，此又為該藥具有補腎作用的一佐證。蒲公英還具有一奇效就是可治黃疸、黑疸，此為北京葉橘泉教授治療經(jīng)驗。長服此物，可消炎殺菌，防止膽結(jié)石形成。本人在使用過程中，發(fā)現(xiàn)此藥具輕微腹瀉作用，似可用于便秘（以胃腸濕熱型為主），原有的膽囊炎經(jīng)常致痛現(xiàn)象消失。另外，慢性咽炎、抽煙者經(jīng)常飲用亦具保健作用。
以蒲公英的使用心得可以推論，有許多中藥可能具有中藥學(xué)書上未述的作用。中藥的應(yīng)用范圍應(yīng)不只中藥學(xué)書所述的。民間有“單方一味氣死名醫(yī)”之說，可能也是此種道理。
我國著名中醫(yī)藥學(xué)家葉橘泉教授曾遇到一位以鮮蒲公英治愈的肝病患者，對其治療經(jīng)過感受頗深�；颊邽橹心陭D女，病由黃疸轉(zhuǎn)為黑疸，面目青褐，胸滿腹脹，頑固性便秘，家中貧困不堪，難以維持。他人認(rèn)為，黃疸轉(zhuǎn)為黑疸，已屬不治之癥。葉老給予免費治療，送服幾劑中藥，略有好轉(zhuǎn)。后囑其家屬挖取蒲公英煎湯服用(每日約90～120克)，服用一月余，未花分文，竟將遷延一年零七個月的慢性肝膽病治好了。葉老感嘆道：“過去我也常用蒲公英，而這次單獨用其鮮草，未料竟有如此的威力，這就增加了我對中藥的用法、劑量及療效關(guān)系的新認(rèn)識，使用單味藥時劑量應(yīng)增加。”清代《本草新編》中有言：“蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之。”
蒲公英藥效與吃法
蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。蘇頌云:“春初生苗，葉如苦營，有細(xì)齒，中心抽一莖，莖端一花，色黃。”李時珍說:“小科布地生，斷之有白汁，嫩苗可食。”《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結(jié)核、疔腫。”所以，它是一種清熱解毒，消腫散結(jié)的良藥。春天常食，可排毒養(yǎng)顏保健康。
蒲公英的營養(yǎng)價值
蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養(yǎng)豐富的特種蔬菜。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84％，而每100g，可食部分含蛋白質(zhì)4.8g，脂肪1.1g，糖類5.0g，粗纖維2.1g，鈣216.0mg，磷93.0mg，鐵10.2mg，胡蘿卜素7.35mg 維生素B 10.03mg，維生素B 20.39mg，維生素c47.0mg，尼克酸1.9g。還富含有很強(qiáng)生理活性的硒元素和大量的鉀元素等人體必需物質(zhì)。
蒲公英的藥理作用
1.抗菌作用
本品注射液試管內(nèi)對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用。對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等及卡他球菌也有一定殺菌作用。本品醇提液1 ：400能抑制結(jié)核菌，但煎劑1 ：100無效。其1 ：80的水煎劑能延緩 ECHO11病毒細(xì)胞病變，醇提物（31mg)能殺死鉤端螺旋體，對某些真菌亦有抑制作用。對幽門彎曲桿菌有良好的殺滅作用。
2.通乳作用
本品葉有疏通乳脈管之阻塞，促進(jìn)泌乳的作用。
3.抗腫瘤作用：
抗腫瘤：蒲公英熱水提取物30～40mg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種后11～20天給藥有抑瘤作用，對接種后的1～10天給藥無效，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機(jī)制實現(xiàn)的。
4.利膽作用
國外研究，本品有利膽作用，臨床上治療慢性膽囊痙攣及結(jié)石癥有效。
5.保肝作用
最近的研究表明，蒲公英對大鼠急性肝損傷有保護(hù)作用。蒲公英可拮抗內(nèi)毒素所致的肝細(xì)胞溶酶體和線粒體損傷，解除抗菌素作用后所釋放的內(nèi)毒素導(dǎo)致的毒性作用。蒲公英提取液中加入內(nèi)毒素，相互作用后測得內(nèi)毒素的活性降低，其減毒倍數(shù)為9.3，故可保肝。
6.護(hù)胃作用
對大鼠應(yīng)激法、幽門結(jié)扎法胃潰瘍模型和無水乙醇所致大鼠粘膜損傷模型均有不同程度的保護(hù)作用，其抗胃潰瘍及抗胃粘膜損傷作用可能與影響胃組織內(nèi)源性PGE2的含量有關(guān)。蒲公英對清醒大鼠胃酸分泌有抑制作用，麻醉大鼠用pH4鹽酸生理鹽水做胃灌流實驗，蒲公英有明顯抑制組胺、五肽胃泌素及氨甲酰膽堿誘導(dǎo)的胃酸分泌作用。
7.免疫調(diào)節(jié)作用
蒲公英有提高及改善小鼠細(xì)胞免疫和非特異性免疫功能的作用，對環(huán)磷酞胺所造成的小鼠免疫功能損害有明顯的恢復(fù)和保護(hù)作用。蒲公英能增強(qiáng)動物的免疫功能。除了富含的維生素及微量元素有利于免疫細(xì)胞的增殖分化外，蒲公英是否有特定的調(diào)節(jié)機(jī)制的作用，尚不清楚，值得探討。
8.抗氧自由基作用
蒲公英提取物總黃酮具有類似抗氧化自由基的作用，這些物質(zhì)能有效清除超氧陰離子自由基、輕自由基，抑制不飽和脂肪酸的氧化。另外，蒲公英提取物具有較強(qiáng)的抑制酪胺酸酶活性的作用，能減少黑色素的生成及色素沉著。
9.調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌作用
蒲公英對女性甾體激素有影響。以蒲公英為主藥的漢方蒲公英湯可明顯增加卵巢切除后小鼠腦組織中的雌二醇與孕酮的含量，并有增加血清中雌二醇含量的趨勢，但對血清中孕酮的含量無影響。蒲公英湯能改善膽固醇血癥，并有增加雌激素的作用，因此會對卵巢功能有影響。蒲公英可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌功能，具有催乳作用，也可用于泌乳不暢所致的乳房腫脹。
10.利尿作用
蒲公英又稱尿床草，有利尿作用，特別是對肝硬變引起的門脈高壓性水腫有效。
食用方法
蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風(fēng)味尤佳。
1.生食與涼拌
將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口�；�?qū)⑾磧舻钠压⒂梅兴疇C1～2分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜。
蒜茸蒲公英
主料：蒲公英500克，蒜茸適量。制作：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內(nèi)，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。功效：食用脆爽細(xì)嫩，回味略苦，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴結(jié)核)、疔瘡腫毒、急性結(jié)膜炎等病癥。
2.炒食或蒸煮食
將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上淀粉，味道就更佳了。
蒲公英炒肉絲
主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。制作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補中益氣的功效。
3.煮湯熬粥
為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。
蒲公英綠豆湯
主料：蒲公英100克、綠豆50克。制作：將蒲公英去雜洗凈，放湯鍋內(nèi)，加入適量水煎煮，煎好后取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內(nèi)，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
4. 蒲公英茶
蒲公英的苦味是淡淡的，不似黃連、黃芩那樣讓人望而生畏，采幾棵鮮嫩的蒲公英，當(dāng)茶沖泡，淡淡的苦味里有隱隱的菜葉清香氣味，可以防病祛疾，促進(jìn)健康。
5. 蒲公英餡
將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉）包餃子或包子。
注意事項：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
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